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可溶性大豆多糖

                                                                          

                                                              可溶性大豆多糖在GB-2760中的描述

                                                              名稱可溶性大豆多糖
                                                              Soluble soybean polysaccharide

                                                              功能:增稠劑、乳化劑、被膜劑、抗結劑

                                                             (一)可溶性大豆多糖允許使用的食品類別及最大使用量

食品分類號

食品名稱/分類

最大使用量/(g/kg)

備注

02.04

脂肪類甜品

10

 

03.0

冷凍飲品(除外食用冰)

10

 

06.02.02

大米制品

10

 

06.03.02

小麥粉制品

10

 

06.05.02

淀粉制品

10

 

06.07

方便米面制品

10

 

06.08

冷凍米面制品

10

 

07.0

焙烤食品

10

 

12.0

調味品

10

 

14.0

飲料(除外包裝飲用水)

10

 

                                                               (二)可溶性大豆多糖的質量規格要求

                                                               1.可溶性大豆多糖的生產工藝

                                                               以大豆或大豆粕為原料,經脫脂、提取、純化、滅菌、干燥等工藝生產制成的粉末狀產品。

                                                               2.性狀

                                                               白色至微黃色、粉末狀產品

                                                               3.技術要求

                                                               (1)理化指標

項目

指標

A型(低粘度型)

B型(中粘度型)

水分(%)

7.0

粗蛋白質(以干基計)(%)

8.0

粗灰分(以干基計)(%)

10.0

粗脂肪(%)

0.5

 

可溶性多糖(%)

60.0

70.0

粘度(10%水溶液,20±0.5)mPa·s

30

30~100

成膠性(10%水溶液)

煮沸后冷卻至4時,不形成凝膠

 

pH值(1%水溶液)

5.5±1.0

透明度(%)

40

總砷( mg/kg,以As計)

0.5

鉛( mg/kg,以Pb計)

1

                                                               (2)微生物指標

項目

指標

菌落總數(cfu/g)

500

大腸菌群(MPN/100g)

30

致病菌(指腸道致病菌和致病性狀球菌)

不得檢出

霉菌和酵母菌總數(cfu/g)

50




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