你的瀏覽器已禁用javascript,請啟用javascript,否則網頁顯示將不會正常!

佐餐調味品市場值得深挖

發布人:     發布時間:2016-10-09



從廣義上講,調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等,像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

但是一般的行業排名,佐餐調味品往往是獨立于調味品領域之外的,像中國產業信息網發布的2015年調味品十大品牌企業排行榜,海天、太太樂、李錦記、廚邦-美味鮮、家樂等類型的品牌都榜上有名,像老干媽這樣的佐餐調味品,都沒出現在榜單里。

佐餐調味品市場潛力巨大

佐餐調味品具有餐用和休閑用的特點,從目前的市場來看,由于不是調味品產業的主流,還沒有形成有影響力的品牌,當然這與中國多樣化的生活習慣有關系,南方有南方的佐餐調味食品,北方有北方的佐餐食品,但這并不影響這一類食品市場潛力巨大的現實。

雖然調味品市場競爭依然激烈,但佐餐調味品由于其不是消費者正餐中食用的食品而仿佛被人們遺忘,基本都是默默發財的類型,但這是個極具潛力的行業。

值得注意的是,調味品行業目前擁有較高的毛利率,在此背景下,眾多資本看到了調味品市場的盈利商機,包括魯花在內的一些大型糧油企業已經涉足調味品市場。

全球每年調味品營業額高達2400億美元,占食品工業額的12%左右,是典型的“小產品、大市場”。

與全球調味品行業規??偭肯啾?,我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。由此可以推測,我國調味品市場存在巨大的發展潛力。

關于佐餐調味品行業的數據,這方面的數據太過于龐雜,基本和原材料有關的都能涉及,像辣椒醬、蘿卜干、金針菇等植物類的和動物類的肉禽魚類制品,還有火鍋底料,涉及面太多,有沒有專門的機構統計這方面的數據。

以“煌上煌”為例,這個被稱為“中華醬鹵第一股”的公司,主要產品是鴨、雞、鵝、豬、牛、羊等快捷消費醬鹵肉制品及水產、蔬菜、豆制品等佐餐涼菜食品,產品品種達200多個,2014年銷售額9.83億元,同比增長10.16%,凈利潤9862萬元,利潤率超過10%,也從側面說明了這個行業的高潛力、高利潤。

調味品市場企業集中度偏低,除了海天味業、加加食品等幾個寡頭企業外,剩下主要以區域性中小企業為主。

調味品行業呈多元化方向發展。比如醬油行業從醬油到老抽,從老抽到草菇老抽的幾次演變,說明產品的細分化將會更加明顯。預計細分的趨勢將會沿著不同的細分人群去細分,現在市場已經有兒童醬油等,當然也會沿著不同的健康、保健方向進行細分,如鐵化醬油等。

調味品行業目前還沒有遭遇較為激烈的市場競爭,但有業內人士表示,大型企業開始主導市場,產品、渠道、價格和市場方面競爭加劇,這促使中小企業加速退出市場,很多銷售額在5000萬元以下的企業只能退回二線市場,或是考慮退出行業,或是已經面臨被淘汰的局面。

總體來說,目前調味行業處于歷史最好發展階段,調味品是中華飲食文化重要組成部分,因此其絕對是一個長青行業。未來受益于產品細分、品牌意識強化、消費升級和區域品牌全國化等因素,行業將繼續保持較高速增長,其中重點看好渠道力和創新能力強、品牌知名度高的企業。

佐餐調味品可以進入的特殊渠道

調味品的主要銷售渠道包括現代商超、便利店、普通零售網點等,但對于這些渠道終端來說,是各類企業競爭的主要“戰場”,對于佐餐調味品企業來說,在這些渠道經營,其經營成本無疑會增加,因為競爭激烈,必然會蠶食企業的利潤。

近年來,一些佐餐調味品企業通過對特殊渠道的開發和利用,不但增加銷售,同時對于常規渠道的開發也起到了影響的作用,無論是對消費者還是對終端零售商,其產品在滿足他們的不同需求時達到了利益最大化。

飛機上

該渠道封閉性強,消費者屬于被動接受,一般乘坐飛機后可以獲得免費的調味食品,如榨菜絲等。

航空公司對食品的要求嚴格,眾所周知。如果產品能進入飛機渠道,企業可以把“空中”和“地面”有機結合,把“某家航空公司指定的產品”這樣的信息傳遞到消費者的心智中去。

火車上

該渠道封閉性強,消費者屬于被動接受,由于長途旅行,選擇較少,自己掏錢購買,價格較貴。泡面伴侶或熟食類佐餐會比較好賣。

旅游景區

該渠道季節性強,屬于區域壟斷性買賣,消費者可做雙向選擇,自行購買。一些當地特色的土特產調味品會很受歡迎。

早餐店

該渠道流動性較大,可以做免費和收費的兩種。消費者屬于雙向選擇,自行購買的較少。涼菜和佐餐飲料會比較受歡迎。

單位食堂

該渠道選擇性較多,消費者可以做雙向選擇,自行購買。涼菜和佐餐飲料會比較受歡迎。

企事業單位團購

該渠道可能機會較少,消費者屬于被動接受,大部分以單位“發福利”的名義出現。

直銷

直接銷售見效快,消費者可以雙向選擇,可以了解產品,和售賣員進行溝通,合自己的口味即會購買。(食經濟)  



分享這篇文章:
我有話說
聯系我們
掃二微碼